Trabajar en medio de la noche interrumpiendo los ritmos circadianos y el aumento de la privación del sueño, aumenta la grelina hormona del hambre. Los trabajadores nocturnos hambrientos tienen menos restaurantes para elegir y recurren a menudo a comer comida chatarra en las máquinas expendedoras.
El sueño interrumpido es peligroso, incluso más allá de sus efectos de la dieta y se ha demostrado que aumenta la presión arterial, aumenta la resistencia a la insulina, perturba el metabolismo de la glucosa, e influye en el desarrollo de algunos tipos de cáncer, como el cáncer de colon y de mama.
«La mayoría de la investigación se centra en la dieta y el ejercicio», dijo Hu. «Nos falta el tercer pilar de la salud, que es el sueño.»
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